POLLO DISOSSATO RIPIENO (circa 3 kg)

Abbiamo disossato interamente il pollo con molta pazienza, facendo attenzione a non forare la pelle, poi si procede alla farcitura che può essere fatta in due modi: semplice con aggiunta di un impastino delicato condito come le polpette oppure con aggiunta di castagne, pistacchio, olive denocciolate, pinoli e frutta secca; oppure con un impasto della salsiccia. La cottura può essere fatta al forno coprendo il pollo con della carta stagnola per 1 ora e 20 minuti a 160 gradi e poi si ultima la cottura togliendo la carta stagnola alzando la temperatura a 220 gradi par circa 15 minuti oppure al tegame rosolandolo con degli odori, sfumato con del vino bianco e poi a cottura bassa per circa 1 ora e mezza coperto con del brodo vegetale. Si lascia raffreddare e poi si taglia a fette.  3 kg a 15,90 € il kg