Faraona disossata ripiena

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Abbiamo pazientemente disossato la faraona,poi l'abbiamo farcita con un impasto delicato delle polpette aggiungendo della frutta secca e delle olive denocciolate per un mix dolce/salato veramente straordinario per il palato.
Si può cucinare al forno a 160 gradi per circa 1 ora e poi ultimare la cottura a 220 gradi per 15 minuti oppure al tegame facendola rosolare con gli odori,sfumare con il vino e aggiungere del brodo vegetale ultimare la cottura a fuoco lento per circa 50 minuti.Lasciare raffreddare e poi affettare.




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