Costata con osso di scottona

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E' la parte della schiena del bovino che viene lasciata con l'osso.Si taglia a fette con l'osso abbastanza consistenti,da cucinare ai ferri o alla griglia.La durata della cottura è determinata dallo spessore della fetta.Ci si può fare una strepitosa tagliata facendo una fetta di circa 1Kg che poi viene tagliata trasversalmente in fette sottili.
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